Artischockenblüte
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Artischocke – Nahrungsmittel und Heilpflanze

Artischocke (Cynara scolymus) Jeder denkt bei Artischocken zuerst an die gesunde mediterrane Küche. Zubereitet werden die Teile der Blüte vorwiegend als Gemüse. Sie können gekocht, gebraten oder frittiert werden. Kulinarisch interessant sind die unteren fleischigen Teile der Schuppenblätter und die Blütenböden. Zudem bieten sich die violetten Blüten als extravaganter Blütenschmuck für dekorative Zwecke an. Hilfe…

Die Wurzeln des gelben Enzians werden für Magenmittel und Verdauungsschnäpse in Alkohol eingelegt. Die Bitterstoffe wirken verdauungsfördernd.
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Enzianwurzel – der bittere gelbe Bruder

Enzianwurzel (Gentianae radix) Gelber Enzian (Gentiana lutea) wächst auf Hochgebirgswiesen. Unter markanten Pflanzstöcken bildet er im Laufe der Zeit seine kräftigen Wurzeln aus, in denen die heilenden Kräfte sich sammeln. Er prahlt zwar mit seinen schmückenden gelben Blütenkränzen, aber über die Beschaffenheit seines Wurzelwerks verrät er dabei nichts. Der Gelbe Enzian (Gentiana lutea) steht unter…

Fenchelblüten in der Nahaufnahme.
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Fenchel – geschätztes Gemüse und Heilpflanze

Fenchel (Foeniculum vulgare) Der Fenchel ist eine Gemüse-, Gewürz- und Arzneipflanze aus dem Mittelmeerraum. Ein beliebtes Gemüse sind die Knollen des Fenchels. In den Fenchelfrüchten enthaltene ätherische Öle sind zuverlässige Wirkstoffe, die ihm seinen festen Platz in der Pflanzenheilkunde verschafften. „Denn wer täglich nüchtern Fenchel oder dessen Samen isst, bei dem vermindert er durch seine…

Das königliche Blau am Wegesrand kündigt von den heilenden Wurzeln der Wegwarte.
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Wegwarte – Kaffeeersatz und Heilpflanze

Wegwarte (Cichorium intybus) Man nannte die Wegwarte in vergangenen Zeiten Zauberkraut oder Zichorie. Ältere Generationen erinnern sich noch gut an den Zichorienkaffee einen Kaffeeersatz. Das waren noch Zeiten als man den Kaffee des Geschmacks wegen schätzte; weniger wegen seines Koffeingehaltes. Die Wurzeln enthalten Bitterstoffe mit appetitfördernder und galleanregender Wirkung. Sie sind auch heute noch der Grundstoff…

Pfefferminze ist eines der begehrte Kräuter für die Zahnpasta.
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Pfefferminze – die Frische im Kräutergarten

Pfefferminze (Mentha piperita) Die Pfefferminze ist wohl eines der bekanntesten Haus- und Allheilmittel. Verwendet werden die frischen oder getrockneten Blätter der Pflanze. Für die Würze und den Gehalt an ätherischen Ölen ist der Standort, an dem die Pfefferminze aufwächst, massgeblich entscheidend. Hierbei spielen die Mineralisierung des Bodens, Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit eine grosse Rolle. Vielen traditionellen…

Diese schöne Melissenpflänzchen wächst in einem Garten des bekannten Dorfes Taize im Burgund.
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Melisse – das belebende Kraut

Melisse (Melissa officinalis) Zu Zeiten des Mittelalters wurde die Melisse durch die Benedektinermönche im mittleren, westlichen und östlichen Europa kultiviert. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum. Hildegard von Bingen schätzte sie als Helferin gegen Müdigkeit und Traurigkeit, und schrieb darüber: „Die Melisse ist warm. Ein Mensch, der sie isst, lacht gern, weil ihre Wärme die…

Die alte bekannte Heilpflanze Angelica wird auch Engelwurz genannt.
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Angelika – die Engelhafte

Angelika (Angelica archangelica) Die Heilkräuterexperten sind sich beim Echten Engelwurz relativ einig. Die Wurzeln der engelhaften Angelika verdienen in allererster Linie Würdigung wegen ihrer Bitterstoffe. Gerne wird um die pharmakologische Zuordnung des Engelwurz‘ gestritten. Ursprünglich konzentrierte sich das Interesse an der Heilwirkung dieser hochwachsenden Pflanze auf die ätherischen Öle. Zunehmend geraten die Bitterstoffe in den…