Was Hildegard tatsächlich über den Dinkel sagte
Dinkelkekse, Dinkelbrot, Dinkelnudeln, Dinkelbier sind in aller Munde. Dinkel gilt als die gesunde Alternative zum Weizen. Vor allem Menschen, die hinter vermeintlichen Verdauungsstörungen das Klebeeiweiss Gluten als Auslöser vermuten, bevorzugen Backwaren aus dem Mehl des Dinkels. Tatsächlich ist im Dinkel wesentlich weniger Gluten als im Weizen enthalten. Wer bäckt, kann dies relativ leicht feststellen. Ein…